Ludzie z nietolerancją mleka
zwierzęcego nie mają łatwego życia. Jogurty, kefiry i śmietany
są często dla nich owocem zakazanym. Jeśli jeszcze trafi im się
np. dodatkowa nietolerancja innego produktu (soi, kokosa, migdałów)
to są naprawdę w kropce. W poszukiwaniu dobrego w smaku zastępnika
mleka, który smakował by wszystkim w domu, przemierzyłam mile
sklepowe oraz internetowe. Sklepowe mile przemierzałam całkiem na
darmo. Produkty tam oferowane niestety nie spełniły oczekiwań, nie
smakowały nikomu, a ich skład często pozostawiał wiele do
życzenia. Zabrałam się za produkcję domową i muszę stwierdzić,
że ani mleko owsiane, ani migdałowe, ani ryżowe nie wzbudziło
entuzjazmu. Prawie już się poddałam, pomyślałam sobie trudno
weganin będzie żył bez tych produktów, reszta przecież da radę
bo nikt z nas alergii nie ma. Postanowiłam podjąć jeszcze jedną,
ostatnią próbę i udało się. To było to! Strzał w dziesiątkę!
Super śmietana do deserów i kremów, śmietanka do kawy oraz mleko.
Cała rodzina wyjadała produkt na wyścigi, a przy okazji z odkrycia
skorzystała pewna młoda osoba z nietolerancja mleka, ale bez
alergii na orzechy nerkowca.
Składniki:
1 szklanka orzechów nerkowca
1-1,5 szklanki przegotowanej wody
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka octu jabłkowego (jeśli
przygotowujemy kwaśną śmietanę)
dodatki do wersji deserowej:
jeżyny
granat
miód/syrop klonowy/ksylitol
pestki słonecznika w miodzie
lub batony fit
Orzechy nerkowca namoczyć na całą
noc w przegotowanej wodzie (woda powinna przykryć orzechy).
Następnego dnia odcedzić. Nie wylewać wody, będzie przydatna do
rozcieńczenia kremu. Orzechy blendować na gładka masę dolewając
odrobinę wody z moczenia migdałów. Jeśli powstały krem ma nadal
grudki, przetrzeć go przez sito. Na koniec dodać sok z cytryny. A
jeśli chcemy zrobić kwaśną śmietaną dodać octu jabłkowego.
Ilość dodanej do masy wody pozwala na
uzyskanie kremu do deserów, śmietanki do kawy czy mleka.
Do tego prostego deseru wystarczy do
kremu z orzechów dodać jeżyny (nasze pochodziły ze słoika, w
którym zostały tylko zasypane cukrem i pasteryzowane) lekko
osłodzić, jeśli ktoś tego bardzo potrzebuje i ozdobić granatem.
Uwaga: jeśli dodamy odrobinę soli i
ulubionego zioła do blendowania orzechów otrzymamy pyszny sos
(majonez) idealny do sałatki jarzynowej.