Nasze prababki odrzuciły sztywne gorsety. W niepamięć poszły
poranki pracowicie spędzane przez panny służące na zasznurowywaniu panieńskich
kibici. Specjalnie wynalezione, w tych czasach, machiny parowe, które miały
ułatwić ową czynność trafiły do sal muzealnych. Surowe zasady zachowania panien
przy stole, ile jeść i kiedy, żeby nie odstraszyć kandydata na męża przeminęły
z wiatrem. Choć gorsetów już nie nosimy to w spadku pozostała nam tęsknota za
smukłą sylwetką i wcięciem w pasie. Przed każdym sezonem letnim ponosimy
konsekwencje porzucenia gorsetu, przechodzimy na diety, katujemy się na różne
sposoby. Ja wybieram zwykle zamianę zimowych smakołyków na sałatki. I żeby choć
odrobinę nawiązać do surowości zasad tym razem wybrałam surowego brokuła. Tym
bardziej, że brokuły zawierają sulforafan
(specjaliści potwierdzili, że ma on zbawienny wpływ na nasz organizm chroniąc
go przed uszkodzeniami wywołanymi przez infekcje bakteryjne i zmniejszając
ryzyko wrzodów żołądka i w efekcie raka. Naukowcy Cambridge Univeristy
Hospitals udowodnili, że mogą chronić nawet przed rakiem prostaty). Jednak żeby
sulforafan mógł zadziałać potrzebuje do tego enzymu mirozynazy, który
występuje tylko w surowym brokule. Można oczywiście zjeść gotowanego brokuła z
dodatkiem choćby jego kiełków, ale można też mieć dwa w jednym przygotowując
sobie taką sałatkę.
Składniki:
1 brokuł
1 czerwona cebula
1 pęczek koperku
3-4 dymki
1 duża garść tartego na grubych oczkach cheddara
1 garść rodzynek namoczonych w wodzie (nie koniecznie)
1 brokuł
1 czerwona cebula
1 pęczek koperku
3-4 dymki
1 duża garść tartego na grubych oczkach cheddara
1 garść rodzynek namoczonych w wodzie (nie koniecznie)
Sos:
3-4 łyżki jogurtu
1 łyżka majonezu lub zamiennie 1 łyżka musztardy* i 1 łyżka oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)
sól, pieprz do smaku
3-4 łyżki jogurtu
1 łyżka majonezu lub zamiennie 1 łyżka musztardy* i 1 łyżka oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)
sól, pieprz do smaku
Surowe brokuły umyć, osuszyć i podzielić na części. Same różyczki
podzielić na bardzo drobne części, a łodygi zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w
drobną kostkę, osolić. Dymkę i koperek drobno poszatkować. Wszystkie składniki
sałatki wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przygotować sos: jogurt
wymieszać z majonezem i sokiem z cytryny lub musztardą i oliwą. Doprawić do
smaku i wymieszać z sałatką. Gotowa sałatka najlepiej smakuje około 40 minut po
przygotowaniu.
*Ilość musztardy
zależy od jej ostrości i osobistych upodobań.
**Jeśli lubicie można do sałatki dodać smażony bekon lub grillowanego kurczaka czy ogórki konserwowe.
**Jeśli lubicie można do sałatki dodać smażony bekon lub grillowanego kurczaka czy ogórki konserwowe.