Kanapka ze śledziem

Marzenie wielbicielki śledzi spełniło się. Od dzieciństwa uwielbiała śledzie w każdej postaci,  marynowane, solone, w oleju. Do dziś trudno mi uwierzyć, że dwulatka pałaszuje śledzie z tak wielkim apetytem, że nawet starszyzna rodu, choć sama uwielbia, oddaje jej swoją porcję rolmopsów. Na dowód w rodzinnym albumie są zdjęcia. Najlepsze święta to oczywiście Boże Narodzenie, które daje nam co roku nowe, eksperymentalne połączenia smakowe: śledzie z kolendrą, gorczycą i suszonymi pomidorami; śledzie z morelą; śledzie z suszoną śliwką i migdałami oraz mnóstwo innych. Teraz nowe odkrycie – kanapka z matijasem. Dla mnie bomba, a dla miłośników śledzi po prostu heaven.

Składniki (jedna kanapka 1 płat śledziowy):

opakowanie płatów śledziowych (u nas 0,5 kg)

1 żytnia bułka na osobę

ogórek kiszony lub konserwowy

jabłko

dowolna sałata lub sałatowy mix

natka pietruszki

jogurt

Marynata:

2-3 liście laurowe

kilka ziarenek ziela angielskiego

kilka ziarenek czarnego pieprzu

1 spora cebula czerwona

1 papryczka chili 

ocet jabłkowy 

olej ryżowy

Śledzie odmoczyć (co najmniej 4 godziny, zależnie od słoności płatów) w wodzie lub jeśli lubicie w mleku. Przygotować pojemnik do marynowania śledzi (najlepiej szklany). Cebulę obrać i pokroić w piórka. Chili pokroić w cieniutkie plasterki. Na dno naczynia położyć równo odrobinę cebuli, 2 liście laurowe, kilka kulek pieprzu i ziela angielskiego, kilka płatków chili. Na to ułożyć obok siebie płaty śledzi (u nas zmieściły się 3). Polać warstwę odrobiną oleju i 2 łyżkami octu. Ułożyć kolejną warstwę zaczynając znowu od cebuli. Ostatnią warstwę powinna stanowić cebula z płatkami chili. Tak przygotowanego śledzia wstawić do lodówki na przynajmniej 24 godziny. 

Kiedy śledź już jest gotowy przygotować bułki: przekroić je wzdłuż na pół (jednak nie do końca, podobnie jak do hot dogów). Przygotować sos: natkę pietruszki drobno posiekać i wymieszać z jogurtem naturalnym.  Do środka bułki włożyć wyjętego z marynaty śledzia wraz z cebulą, cienkie plasterki jabłka, ogórka, ulubioną sałatę i wszystko to na co macie ochotę, na koniec wnętrze kanapki polać sosem jogurtowym. 

Uwaga jeśli tak jak my uwielbiacie śledzie ostrzegamy - ta buła uzależnia. 

Na zdjęciu głównym bardziej wykwintna wersja podania

Kanapka w stylu nowojorskim

Nowojorczycy uwielbiają kanapki z kremowymi pastami z tuńczyka, kurczaka, jajek czy nawet siekanej wątróbki. Spoiwem jest zwykle majonez. Myli się jednak ten kto uważa iż w takich kanapkach nie ma warzyw. Do pasty dodawane są bowiem drobno krojone warzywa zioła czy kiełki (choć te ostatnie od niedawna). Najlepsza kanapka powinna mieć na tyle wilgotny środek, żeby nie rozmoczyć dwóch kromek pieczywa, a jednocześnie być chrupka z wierzchu i koniecznie musi zawierać ser żółty. Ser który podczas grillowania kanapki rozpuszcza się i znacznie podnosi ilość zjadanych kalorii. Moja wersja jest inna, nieco odchudzona czyli fit, nadaje się dla alergików nie tolerujących jajek, nie zawiera produktów zwierzęcych, a mimo to polubili ją wszyscy, którzy próbowali. No może poza jedną panienką, która nie lubi selera.  

Składniki (4-5 osób):

Po 2 kromki chleba pełnoziarnistego na osobę

2 puszki cieciorki

1/2 szklanki drobno siekanego selera naciowego

1/2 szklanki drobno krojonej marchewki

1/2 szklanki drobno krojonej papryki

1/2 szklanki drobno krojonej cebulki dymki

1/2 szklanki drobno krojonej szalotki

5-6 suszonych pomidorów

garść zielonej natki pietruszki/ulubionych kiełków

3-4 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżeczki musztardy np. angielskiej

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1/2 łyżeczki wędzonej papryki

1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego (suszonego lub świeżego)

sól, pieprz do smaku

Odłożyć 1/2 puszki cieciorki do blendera i zmiksować na gładką masę razem z oliwą, pomidorami, musztardą i czosnkiem niedźwiedzim. Resztę przełożyć do miski i zgnieść widelcem (nie bardzo dokładnie, część ziaren może nawet zostać cała), do miski wsypać pozostałe drobno pokrojone składniki, wymieszać i przyprawić do smaku. Na końcu połączyć ze zblendowaną częścią cieciorki i doprawić ostrą i wędzoną papryką. Jeśli masa będzie zbyt sucha dodać jeszcze trochę oliwy z oliwek. Podawać można np. na liściach cykorii jako osobną przystawkę lub tradycyjnie jako wypełnienie kanapki. Na każdej kromce chleba ułożyć liść sałaty i solidną porcję cieciorkowej sałatki. Kromki złożyć i przekroić i podawać. Jeśli wolicie bardziej klasyczną wersję - kanapkę powinno się jeszcze podgrzać (na patelni lub grillu) do uzyskania chrupkiego wierzchu.  

Kanapa w studenckim wydaniu

Nie można jej mylić z kanapką, to jest prawdziwa duża kanapa w wykonaniu studentki. Służy jako wspomagacz przy nauce do egzaminu. Zawiera dużo witamin, odrobinę pełnoziarnistych węglowodanów i trochę białek. Jej samodzielne wykonanie przez zainteresowaną jednostkę, dostarcza niezbędnego wysiłku fizycznego. Nie od dziś wiadomo, że po intensywnej pracy umysłowej powinno się popełnić wysiłek fizyczny — np. iść na spacer, choćby do kuchni. Dla wszystkich uczących się do egzaminów i nie tylko witaminowo-węglowodanowa bomba.

Składniki:

pełnoziarnista bułka

2 plastry szynki

olbrzymia ilość zielonych, świeżych dodatków (garść) tutaj rukola, roszponka i kiełki słonecznika

kilka plastrów zielonego ogórka

kilka plastrów rzodkiewki

kilka suszonych pomidorów

2-4 zielone oliwki

masło

Sos:

2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

1 łyżka siekanej zielonej pietruszki

pieprz i sól

Bułkę przekroić na pół, tak nie do końca, posmarować masłem i w dowolny sposób postarać się ułożyć wszystkie wymienione składniki. Przygotować sos i polać nim „nadzienie” kanapki. I teraz pozostaje już tylko docisnąć kanapkę, tak żeby zmieściła się do ust i jeść. Smacznego i miłej nauki.