Słoneczne curry z dyni – nieortodoksyjna wersja uproszczona

Dynia tu, dynia tam, w koło same dynie mam. Po drodze na „dzikie pola” mijam DYNIOWISKO – mazowieckie zagłębie hodowców dyń – gminę Lesznowola. Jak już pisałam, moje prywatne dyniowisko obrodziło jedynie w kwiatki, więc w poszukiwaniu dyń buszować mogłam tylko na dyniowisku w Lesznowoli. Nie wiedziałam na które dynie się zdecydować i nie chcąc skończyć jak pewien osiołek, podjęłam męską decyzję. Kupiłam 4 rodzaje dyń, o których pewnie jeszcze usłyszycie. Dzisiejsza propozycja to curry z dyni zwykłej, pomarańczowej. Opis wygląda na skomplikowany, ale tak naprawdę danie jest bardzo proste. Ja rozkładam przygotowanie na dwa dni i stosuję gotową suchą mieszankę curry, a czasem zamiast mleczka kokosowego zwykły gęsty jogurt. Dlatego właśnie nazywam to curry nieortodoksyjnym.

Składniki:

trójkącik dyni ok. 500 g

1 kolba świeżej kukurydzy lub 1 szklanka kukurydzy z puszki/mrożonej

1 duża cebula

½ szklanki soczewicy pomarańczowej

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka kuminu

1 duży ząbek czosnku

szczypta suszonych płatków chili

150 ml jogurtu lub 160-170 ml mleczka kokosowego (przeciętne puszki mleka mają 400 ml)

½ szklanki bulionu warzywnego lub wody z gotowania ryżu

oliwa do smażenia i pieczenia dyni

sól, pieprz do smaku

Pierwszego dnia piekę dynię, gotuję soczewicę oraz kukurydzę (gdy korzystam ze świeżej kolby kukurydzy), a drugiego przygotowuję całe danie. Dynię pozbawić nasion, nakłuć widelcem, posypać solą, pieprzem i płatkami chili, skropić oliwą i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-50 minut (aż widelec wkłuty w dynię wejdzie dość łatwo). Kolbę kukurydzy gotować w lekko osłodzonej wodzie przez około 6-8 minut od zagotowania się wody. Soczewicę ugotować w ½ szklance wody z przyprawami (szczypta kurkumy lub curry, płatków chili i sól). W momencie gdy soczewica wchłonie wodę wyłączyć źródło ciepła i pozostawić na ciepłej płycie do ostygnięcia lub, jeśli korzystacie z gazu, zastosować metodę kocykową.

Kiedy te przygotowania mamy już za sobą to na rozgrzanej patelni podgrzewamy 1 łyżkę curry, 1 łyżkę kuminu  i gdy poczujecie już zapach przypraw dolewamy 2 łyżki oliwy i wrzucamy pokrojoną w kostkę i posoloną cebulę. Smażymy do zeszklenia. Do cebuli dodajemy odkrojone od kolby ziarna kukurydzy/kukurydzę z puszki lub mrożoną oraz ugotowaną soczewicę, dolewamy bulion warzywny lub wodę z gotowania ryżu. Jeśli lubicie pikantne curry dodajcie szczyptę suszonych płatków chili. Całość dusimy na małym ogniu jeszcze 5 minut, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną w kostkę dynie, dusimy kolejne 5 minut. Dodajemy jogurt lub mleczko kokosowe i na małym ogniu ogrzewamy jeszcze około 8-10 minut. Teraz trzeba spróbować i doprawić do smaku. Podajemy z ryżem lub chlebkiem naan.