Zrolowana i wypchana majówkowa cukinia z grilla

Wyrolowani przez majówkową pogodę, źli, bo nie udało się nam wykonać zaplanowanych prac (z powodu deszczu i wyjątkowo niemiłej temperatury otoczenia), w jedyny słoneczny dzień, łapiąc promienie słoneczne, rolowaliśmy grillowaną cukinię.

Składniki:

3-4 małe cukinie

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Nadzienie I:

1/2 małego brokuła

2-3 różyczki kalafiora

1 łyżka masła klarowanego

sól pieprz

Nadzienie II:

opakowanie sera ricotta

2-3 łyżki drobno pokrojonych świeżych ziół (bazylia, tymianek)

4-5 suszonych pomidorów w oleju

kilka kaparów

Cukinię pokroić w cienkie plastry wzdłuż całego warzywa, osolić i pozostawić na kilka minut. Skropić oliwą z oliwek i grillować z obu stron, aż stanie się miękka. Przygotować nadzienie I: brokuła i kalafiora ugotować na miękko, zgnieść lub przepuścić przez praskę do ziemniaków z dodatkiem masła. Przyprawić do smaku. Łyżkę nadzienia ułożyć na jednym końcu grillowanej cukini, zrolować i spiąć wykałaczką. Nadzienie II: ser wymieszać z ziołami, drobno pokrojonymi pomidorami i kaparami i rolować tak jak poprzednie.

Można podawać je na ciepło po uprzednim podgrzaniu na grilu lub na zimno z dodatkiem sosu jogurtowego.