sobota, 20 kwietnia 2013

Zielono-pomarańczowa sałatka ze szpinaku


Dziś kolejna odsłona przygotowań do lata. Znacznie za długa zima zaowocowała lekką depresją i co tu ukrywać — nadwagą. Wydobyty z czeluści szafy kostium kąpielowy dziwnie się skurczył. Trzeba działać, jeść więcej sałatek, ograniczyć węglowodany i zażywać ruchu. Tu wkroczył Małżonek, sałatka jego pomysłu znakomicie spełniła postawione przed nią zadanie. Jest smaczna, cieszy oko i jest niskokaloryczna. Czyżby i on czuł presję nadchodzącego lata.

Składniki:
3 garście młodego szpinaku baby
1 czerwona cebula
2-3 łyżki marynowanej dyni (ja użyłam firmy Rolnik)
2 garście uprażonej mieszanki pestek*
ser pleśniowy (opcjonalnie)

Sos:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy angielskiej
1 łyżeczka soku z cytryny
kilka kropli octu balsamicznego
kilka kropli syropu malinowego lub żurawinowego
1 łyżeczka suszonej bazylii
pieprz, sól do smaku

Cebulę pokroić cieniutko w półtalarki, posolić, odstawić na 25 minut, a jeśli jest bardzo ostra przelać na sicie gorącą wodą. Szpinak umyć i dokładnie osuszyć. Pestki uprażyć. Na talerzu ułożyć szpinak wymieszany z cebulą, posypać marynowaną dynią, prażonymi pestkami i ewentualnie serem pleśniowym. Przygotować sos mieszając jego składniki w dokładnie zakręconym słoiku. Sałatkę polać przygotowanym sosem.

* Przepis na prażone pestki/orzechy
1/2 szklanki pestek dyni
2 łyżki pestek słonecznika
1 łyżka ziaren siemienia lnianego lub sezamu
kilka orzechów włoskich
1 łyżeczka aromatyzowanej oliwy
1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
1/2 łyżeczki mielonej papryki wędzonej
1/2 łyżeczki suszonego czosnku (jeśli lubicie)

Oliwę z przyprawami podgrzać na patelni, aż poczujecie zapach przypraw, wrzucić pestki dyni, zamieszać obtaczając je w oliwie z przyprawami, zmniejszyć ogień i poczekać, aż pestki zaczną lekko strzelać. Dorzucić resztę ziaren, wymieszać i wyłączyć ogień. Ziarna dojdą na gorącej patelni.

2 komentarze:

  1. Lubię taką sałatkę, moje smaki :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witaj
      Wiosna nastraja mnie właśnie do takich smaków. Zapraszam, napewno będzie jeszcze kilka kombinacji sałatkowych.

      Usuń