Resztki po hallowinowych potworach czyli dynia w occie

Halloween już za nami i chyba już tradycją stanie się, ze spóźniam się z przepisem na ten temat. Choć tym razem to nie będzie żaden straszny wypiek, ani żadne przerażające danie. Tym razem to recycling pozostałości po produkcji halloweenowych dyniowych ozdób. Jeśli masowo wydrążacie dynie po to by stworzyć z nich straszne lampiony zdobiące wasze domy w tym dniu, to zapewne ilość miąższu z dyni pozwoli na przygotowanie nie tylko pysznej zupy dyniowej. Może zechcecie zapakować te wnętrzności do słoików. I może jeszcze będą wam smakowały.

 

Składniki (na około 1 kg wnętrzności):

1 kg dyni pokrojonej w kostkę

380 mln octu winnego (białego)

120 mln wody

150 g cukru trzcinowego

2-3 papryczki chili

3 cm imbiru

2 liście laurowe

5-6 ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka ziaren kolendry

1 łyżeczka soli

W wyparzonych słoikach ciasno ułożyć dynię oraz kawałki oczyszczonych z ziarenek papryczek chili. Przygotować zalewę: W garnku zagotować wodę z octem, solą, cukrem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, kolendrą i pokrojonym w słupki imbirem. Dynię zalać gorącą zalewą, słoiki zamykać np. na spirytus i pasteryzować tradycyjnie 10 minut w garnku z gotującą wodą lub również 10 minut ale w nagrzanym do 220 stopni Celsjusza piekarniku. Przechowywać w chłodnym miejscu, do jedzenia idealnie nadaje się po 6-8 tygodniach.

Przynęta z Seulu czyli marynowane cytryny

Magazyn kuchenny rezyduje w Seulu i właśnie  stamtąd złowił  mazowiecką rybkę czyli mnie. Przynętą były marynowane na szybko cytryny. Dyndam teraz na końcu wędki, złowiona na najbardziej aromatyczne i rzeczywiście uzależniające cytryny pod słońcem. Cytryny bio oczywiście.

3 cytryny

1 czerwona chili

1 ząbek czosnku

½ łyżeczki soli morskiej

3 łyżki soku cytrynowego

3 łyżki cukru

1 łyżeczka słodkiej papryki

½ łyżeczki kurkumy, w proszku

Cytryny umyć i osuszyć, pokroić w cienkie plasterki usuwając pestki. Chili i czosnek posiekać dość drobno, utrzeć wraz z solą i kilkoma kroplami soku z cytryny w moździerzu. Do cytryn w misce dodaj cukier, paprykę słodką, kurkumę, sok z cytryny i mieszankę z moździerza, dokładnie wymieszaj. Magazyn kuchenny poleca mikser ręczny (nasze dłonie) i wydaje się to najbardziej odpowiednie narzędzie. Tak przygotowane cytryny wstaw na noc do lodówki, a następnego dnia przełóż do wyparzonego słoiczka uzupełniając płyn sokiem z cytryny. Sok powinien przykrywać cytryny. Takie cytryny przechowujemy w lodówce około 2 tygodnie.