Przekręt z caprese w roli głównej

Przekręt tu, przekręt tam, co tydzień, czytam albo słyszę o jakimś przekręcie. W polityce, w gospodarce, w bankowości, są przekręty wielkie i małe i choć zwykle nie popłacają to czasem zdarzają się takie, które budzą podziw. Ocean's Eleven mój, kiedyś, ulubiony film, to przykład przekrętu inteligentnego i powiedzmy, że w słusznej sprawie. Choć o bohaterach tego przekrętu wiemy to i owo, a przede wszystkim że nie są kryształowo czyści, to jednak budzą naszą sympatię, podziwiamy ich spryt i perfekcyjny plan intrygi. Przekręt w kuchni może skończyć się nie najlepiej, ale tym razem mam wrażenie, że udało się całkiem dobrze. W przekręcie udział brała rodzina, która zupełnie nie zorientowała się jaki będzie efekt końcowy intrygi. Bohaterem została nic nie podejrzewająca włoska sałatka caprese. Któż jej nie zna, są jej zwolennicy i przeciwnicy, ale wszyscy wiedzą, że kryształowo idealny smak sałatki zależy od doskonałych oryginalnych składników. A co zrobić jeżeli nie mamy dostępu do idealnych składników. Wieczorem burza jednego mózgu, potem rozpisałam plan intrygi za cel biorąc rodzinę. Następnego dnia wykonanie planu, a wieczorem spektakularny finisz. Oceńcie sami czy się udało, dodam że nie było ofiar śmiertelnych, a jeden osobnik zjadł dwie porcje.

Składniki (5 porcji):

450 g dojrzałych ale twardych pomidorów

2 opakowania 125 g mozzarelli

300-400 g chleba tostowego pełnoziarnistego*

solidny pęczek świeżej bazylii

około 1/4 szklanki dobrej oliwy z oliwek

sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka suszonej bazylii

Pomidory umyć, osuszyć i pokroić w dość drobną kostkę, w podobnej wielkości kostkę pokroić mozzarellę, bazylie porwać na kawałeczki. Składniki wymieszać w misce, dodać oliwę i suszoną bazylię, osolić i przyprawić do smaku świeżo mielonym pieprzem. Odstawić na mniej więcej godzinę. W tym czasie przygotować małe foremki (lub filiżanki). Wyłożyć je folią spożywczą tak żeby jej kawałki wystawały i pozwoliły potem na przykrycie zawartości. Kromki chleba tostowego rozwałkować na grubość około 3-4 mm. (im cieńsze tym lepsze). Z części rozwałkowanych kromek wykroić denka o średnicy takiej jak foremki, resztę pokroić na prostokąty, którymi wykładamy, na zakładkę, foremki. Tak przygotowane naczynka napełnić mieszaniną caprese, dość dokładnie ugniatając. Mieszaniny nie odsączamy z powstałego sosu. Napełnione foremki przykrywamy resztą wystających po brzegach kromek chleba, na koniec przykrywając chlebowym denkiem i pozostałą na zewnątrz folią spożywczą. Przygotowane w ten sposób foremki wstawić na noc do lodówki. Podawać z sosem z oliwy zielonej pietruszki i czosnku i np posypane kwiatkami szczypiorku.

Sos:

Pęczek natki pietruszki lub bazylii, ząbek czosnku, 4-5 łyżek oliwy z oliwek, sól, pieprz do smaku zmiksować blenderem i gotowe.

* ilość chleba zależy od wielkości foremek. Ja użyłam foremek do deserów o średnicy 7 cm.