Wielkanocne jaja

Ile jajek kupić? To pytanie, które dręczy mnie przed każdymi Świętami Wielkanocnymi. Nie może ich zabraknąć, a są przecież w cieście drożdżowym, w sałatce jajecznej, w sosie tatarskim itp. Ta lista jest długa, ale nigdy, przenigdy, nie można pominąć ulubionych przez całą rodzinę jajek faszerowanych z babcinego, a właściwie prababcinego brulionu. Przepis nie jest bardzo skomplikowany, ale podawane w ten sposób (na ciepło), jajka są nieodłącznym elementem świąt odkąd sięgnę pamięcią.

 

Składniki na 4 osoby:

Po jednym jajku ugotowanym na twardo na osobę

Pęczek szczypiorku/pietruszki

1 duża cebula

1 łyżka musztardy

1 łyżka śmietany

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

tarta bułka i olej lub masło klarowane do smażenia

Ugotowane i ostudzone jajka przeciąć, zdecydowanym ruchem, razem ze skorupką na połówki, łyżką ostrożnie wyjąć wszystko ze środka, drobno posiekać, dodać drobno pokrojony szczypiorek (ja zmodyfikowałam przepis rodzinny i dodaję szczypiorek oraz zieloną pietruszkę). Na maśle klarowanym usmażyć na złoto drobno pokrojoną cebulę. Dodać do jajek i wymieszać z musztardą, śmietaną i przyprawami. Masą napełnić skorupki, posypać tartą bułką. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu, skorupkami do góry, dosłownie kilka minut.