Mocno rustykalne ciasto ryżowe

Ciasto ryżowe Megi było pyszne, ale nie ja go robiłam. Z poczucia obowiązku i z chęci spróbowania, czy aby mnie też się uda, postanowiłam zrobić je sama. Mąż zaproponował by biały ryż zastąpić brązowym, znalazł się „Pomysłowy Dobromir” – przecież to nie ma szans. Jako, że upartym człowiekiem on jest –  „taka rodzina” – zrobił je sam pod osłoną nocy, gdy ja smacznie spałam. Przy porannej kawie musiałam spróbować, obawiałam się, że to będzie katastrofa, a do tego jak powiedzieć nocnemu cukiernikowi, że ciasto jest masakrą dla mojego "delikatnego podniebienia". Jakże byłam zaskoczona po pierwszym kęsie; ciasto rustykalne, wyczuwalne kawałki migdałów, lekko cytrynowe i te płatki tak pysznie przypieczone. 

Wyszło super, oto przepis z mężowskimi usprawnieniami.

 
składniki:
    200g brązowego ryżu
    1l mleka
    150 g cukru trzcinowego
    200g migdałów + garść płatków migdałowych do dekoracji
    skórka z dwóch cytryn
    3 - 4 łyżki esencji waniliowej
    szczypta soli
    4 jajka
    zmielone orzechy arachidowe na posypanie formy
    garść rodzynek lub suszonej żurawiny (jeśli ktoś lubi)
    

Ryż gotujemy w mleku ze szczyptą soli, konsystencja powinna być podobna go gęstej śmietany. (ok. 50 min)

Odstawić garnek na 10-20min. Następnie dodajemy cukier, posiekane drobno migdały (150 g zmielone jak mąka i 50 g wiórków) oraz skórkę z cytryny i esencję waniliową. Po ostygnięciu dodajemy 4 jajka i dokładnie mieszamy. W zależności od upodobań do masy można dolać odrobinę brandy, whisky czy rumu. Wlewamy masę do tortownicy nasmarowanej masłem i posypanej zmielonymi orzechami. Pieczemy w 200ºC przez 30 min,  aż ciasto i migdały będą przyrumienione. Studzimy i zajadamy ze smakiem.