Sos tatarski z babcinego brulionu

Niektórzy twierdzą, że rodzina ma „dobrowolne” tatarskie korzenie, a niektórzy, że korzenie te powstały nie z własnej woli. Nie będę tego tutaj roztrząsać, Fakt pozostaje faktem. W prababcinych zapiskach kulinarnych istnieje strona z tatarskim sosem wujenki, której imię niech pozostanie tajemnicą. Sos pyszny i od lat towarzyszy świętom wielkanocnym w mojej rodzinie.

Składniki:

1,5 szklanki tłustej śmietany (można zastąpić gęstym jogurtem)

4 gotowane na twardo jajka

1/2 szklanki drobno pokrojonych marynowanych grzybków lub*

1/2 szklanki drobno pokrojonych konserwowych ogórków

3–4 solidne łyżki tartego chrzanu

3 łyżki musztardy (nie koniecznie)

1 duży pęczek zielonej natki pietruszki

sól, pieprz do smaku

2–3 łyżeczki cukru pudru

2 ząbki czosnku (jeśli ktoś lubi)

Ugotowane na twardo jajka obrać, wyjąć żółtka i utrzeć je z cukrem pudrem i musztardą na gładką masę. Białka pokroić w drobną kostkę lub rozgnieść widelcem. Do śmietany dodać utarte żółtka, białka, chrzan, marynowane grzybki, ogórki i posiekaną natkę. Wymieszać, doprawić do smaku. Jeśli wyda wam się mało ostry można dodać jeszcze trochę chrzanu lub musztardy, a na koniec, dla zwolenników czosnku wycisnąć 1–2 ząbki. Sos przełożyć do słoika i odstawić na 24 godziny do lodówki do tzw. przegryzienia. Podawać do jajek i wędlin. Ja lubię go nawet na chlebie z masłem.

 
 



* zwykle mój sos zawiera grzybki marynowane,
  ale są w rodzinie zwolennicy korniszonów
  i dlatego o nich napisałam.