CIASTO RYŻOWE MEGI

Wpadnijcie na coś niesamowitego. Takiego zaproszenia nie można odrzucić, zwłaszcza że zżera człowieka ciekawość, co to jest to coś niesamowitego. Zamieszczam oryginalny przepis, którego jeszcze sama nie wypróbowałam, ale jest to coś co naprawdę warto zrobić i spróbować. Mogę tylko szczerze polecić pisząc „i ja tam byłam, jadłam i piłam”. Ciasto ma wielki potencjał, a w zależności od dodatków jego smak się zmienia i nie ma nic wspólnego z ryżem na mleku! Dziękuję Megi za zaproszenie, możliwość spróbowania i oczywiście za przepis.

Na 1 tortownicę (Ø 21 cm)

Ciasto:

1 pasek cienko okrojonej skórki cytryny

150 g  ryżu jak na risotto

100 g płatków migdałowych

50 g namoczonych rodzynek

50 g pokrojonych w kosteczkę suszonych moreli

3 duże jajka

100 g cukru

otarta skórka z 1 pomarańczy

1 łyżka rumu lub koniaku

szczypta soli

masło do nasmarowania formy

Z czym podawać:

cukier puder

truskawki, wiśnie i maliny

Przygotowanie 1,5 godziny

12 godzin na chłodzenie ciasta

Pieczenie 40 minut

1. Zagotować mleko z okrojoną skórką cytrynową. Dodać ryż i tak zmniejszyć temperaturę, żeby mleko ledwie się gotowało. Podgrzewać bez przykrycia 40 minut, często mieszając, aż ryż zmięknie, a mleko zgęstnieje i będzie miało konsystencję kremu.
2. Przełożyć masę mleczno-ryżową do dużej miski i ostudzić. Nagrzać piekarnik do 180ºC. Nasmarować tortownicę masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Prażyć płatki migdałów około 10 minut w piekarniku, aż lekko zbrązowieją. Wyjąć z piekarnika i grubo posiekać. Wyjąć skórkę cytryny z masy mleczno-ryżowej. Rozdzielić jajka na białka i żółtka, te ostatnie rozbełtać i stopniowo dodając, mieszać z masą. Na koniec dodać cukier, otartą skórkę z pomarańczy, rum lub koniak, posiekane migdały, namoczone i odcedzone rodzynki, suszone morele i wymieszać.
4. Zmieszać białka ze szczyptą soli i ubić na sztywną pianę. Dużą trzepaczką do piany wymieszać ją ostrożnie z masą mleczno-ryżową. Napełnić masę formą, wygładzić powierzchnię i piec około 40 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest już gotowe ( na patyczku nie powinny zostawać śladu surowego ciasta ).
5. Ostudzić ciasto ryżowe w formie, potem przykryć folią i wstawić na noc do lodówki ( można je tam przechowywać do 48 godzin ).
6. Wyjąć ciasto z formy i usunąć papier do pieczenia. Kroić cisto na kawałki i posypywać lekko cukrem pudrem. Można podawać do ciasta owoce jagodowe w cukrze. Zmieszać przepołowione truskawki, wiśnie ( bez pestek ) i maliny z 2 łyżkami cukru pudru i odstawić na 10 minut. Podawać wraz z ciastem. W sezonie zimowym można zastąpić świeże owoce podgrzaną konfiturą malinową lub truskawkową.

Dobra rada

Jeśli nie mamy ryżu jak na risotto, możemy przyrządzić ciasto z innego ryżu o okrągłych ziarnach.

Przepis od Megi W
foto Witek Kucharczuk