Pierogi,
pierożki, pielmieni,
ravioli, wontony. W każdym chyba zakątku świata ktoś (nawet
teraz) właśnie je robi. Mają różne wcielenia – smażymy je,
pieczemy i gotujemy – nadziewamy wszystkim tym, co przyjdzie nam na
myśl. Dziś uważa się, że powstały niezależnie od siebie w
różnych częściach świata. W
Polsce najbardziej znane były jako gotowane ciasto makaronowe z
nadzieniem – najczęściej - z mięsa lub kapusty z grzybami czy
owocami. Przygotowanie ciasta na pierogi i właściwe doprawienie
nadzienia to sztuka i miara sprawności kucharza.
W każdym chyba domu istnieje sekretny przepis na idealne ciasto i
doskonałe nadzienie do nich. Moją wersję trudno nazwać pierogami,
to raczej bardzo luźne podejście do tej narodowej potrawy, które
powstało gdzieś pomiędzy tęsknotą za porcją parujących,
pysznych pierogów z botwinką, a kompletnym brakiem czasu na ich
lepienie.
Składniki:
1-2
pęczki botwinki
1
średnia cebula
1
ząbek czosnku
1/2
opakowania fety (130g)
100
g białego sera
1
pęczek cienkiego szczypiorku
1-2
łyżki masła
1/3
szklanki wody (ja użyłam soku z buraków)
sól,
pieprz do smaku
po
2 płaty ciasta do lasagne na osobę
Z
botwinki odciąć buraczki. Łodygi i listki dokładnie umyć, drobno
poszatkować. Cebulę obrać, pokroić w małą kostkę, osolić i
zeszklić na maśle. Na patelnię wlać wodę lub sok z buraków,
dodać startego na tarce 1 lub 2 buraczki, osolić i gotować pod
przykryciem około 4 minuty. Wrzucić na patelnię pokrojoną
botwinkę, znowu przykryć i gotować kolejne 4-5 minut. Zdjąć
pokrywkę i odparować większość płynu z patelni, dodać łyżkę
masła, zeszkloną cebulę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Po
około 2-4 minutach doprawić do smaku i jeśli wszystko będzie
miękkie wyłączyć ogień. Jeszcze ciepłe połączyć z ugniecioną
widelcem fetą i białym serem, pieprzem i drobno pokrojonym
szczypiorkiem (część szczypiorku zostawić do dekoracji). W
osolonej wodzie ugotować płaty lasagne wg przepisu na opakowaniu,
odcedzić i wyłożyć na talerz. Między dwa płaty ciasta włożyć
nadzienie. Podawać polane stopionym masłem (jeżeli możecie) i
posypane szczypiorkiem.
