Wegańska przygoda Pana Dżemdżusa trwa nadal. Z uwagi na czas
trwania akcji (wegańskiej), powinnam
nabrać już jako takiego doświadczenia w przygotowywaniu posiłków, i z grubsza
tak jest, ciągle jednak najwięcej problemów sprawia nam przyrządzenie
ciekawego, smacznego, a przede wszystkim spełniającego wymagania nie wegańskiej
części rodziny, deseru. Tęsknota za nie odzwierzęcą wersją, uwielbianego przez wszystkich, kremu
na bazie serka mascarpone przywiodła nas, aż na brzeg pucharu z przepysznym
jego odpowiednikiem. Poczułam się jak Jadwiga Chrząstkowska z powieści Marii
Rodziewiczówny, pod wdzięcznym tytułem „Między ustami a brzegiem pucharu”,
kiedy słuchała głosu duszy swojej: „On Ci nie wróg, on Ci najmilszy [...] on Ci
pierwszy [...] i choć Ci ani swój mową, ani życiem, choć on Ciebie nie rozumie
ty go kochać będziesz do śmierci.” Tak też i moja dusza szeptała mi kiedy,
między mymi ustami a brzegiem pucharu zawisła, na krótką chwilę, łyżka kremu.
Powiem wam, że dusza miała rację, choć składniki obco brzmiące i nie z naszego
kraju to trudno się nie zakochać.
Składniki (na 4 pucharki):
1 puszka mleka kokosowego
2 łyżki nasion chia
2 płaska łyżeczki ksylitolu/syropu klonowego
1 płaska łyżeczka miodu
1 cytryna
3-4 łyżki musu jabłkowego/mango
dowolne owoce (na 1 pucharek):
1 brzoskwinia
kilka truskawek
kiwi
amarantus do posypania
Puszkę mleka wstawić na noc do lodówki. Zimne mleko lekko
się rozwarstwia. Jeśli chcecie gęstszą wersję kremu to do miski trzeba przełożyć
tylko gęstszą część mleka (bez oddzielonej wody). Ja użyłam całości, którą
wymieszałam w misce. Do mleka dodać miód, cukier i wyciśnięty sok z cytryny i
mikserem z końcówkami do ubijania piany wymieszać. Dodać nasiona chia i
dokładnie (ręcznie) wymieszać. Rozdzielić do pucharków i odstawić do lodówki
przynajmniej na godzinę. Im dłużej krem stoi tym jest gęstszy. Po tym czasie
udekorować musem owocowym i świeżymi owocami. Można też na dno pucharka
wcześniej włożyć pocięte owoce/mus owocowy i przykryć kremem.
Uwaga: sam krem idealnie nadaje się jako krem do tortów,
babeczek itp.
