Rwane kluski do zup i sosów

Dzieciństwo Babcia przepędziła (jak to się kiedyś mawiało) we Wiedniu. Karmiona wiedeńskimi specjałami rosła sobie tam zdrowo, aż do czasu kiedy jej rodzony ojciec, a mój zacny pradziadek postanowił powrócić na ojczyzny łono. Ze stolicy Austrii zabrał nie tylko swoja rodzinę, ale także kilka ulubionych potraw. Babcia, w dorosłym życiu, kultywując rodzinne tradycje podawała je rodzinie i oczywiście swoim zwyczajem wpisała wszystkie przepisy do brulionu. Oprócz cielęcego sznycla, przepysznego faszerowanego cielęcego mostka, wiedeńskich jajek w szklance znalazły tam się i kluski do zup i sosów pod nazwą „wiedeńskie rwane”. Nigdy nie sprawdzałam prawdziwości ich rodowodu, ale kiedy przeczytałam o schwemmknödel od razu przypomniały mi się babcine rwane kluski, które podawała do rosołu lub pomidorowej. U nas w domu funkcjonują pod nazwą kluski Babci Oli.

Składniki:

2 jajka

1 kopiata łyżka masła

kasza manna (około 180-200g)*

sól

drobno siekane zioła do wyboru (pietruszka, tymianek, koperek) jeśli lubicie

Do dużego kubka wbić jajka, dodać miękkie masło, sól, utrzeć i dalej, dosypując stopniowo kaszkę, energicznie mieszać łyżką (podobnie jak ucieramy jajka z cukrem). Kaszkę dosypujemy aż masa nie da się już mieszać łyżką. Z ciasta formujemy kulę i odrywając palcami kawałki ciasta wrzucamy je na osolony, gotujący się wrzątek. Kiedy wrzucimy już ostatnia kluskę trzeba odczekać około 4-6-minut i można je odcedzać.

* ilość kaszy manny zależna jest od wielkości jajek

Uwaga: do masy można dodać ulubione świeże zioła. Dodajemy je kiedy masa jest jeszcze półpłynna.

Kluski z tych składników można tez robić tak jak nasze kluski kładzione. Jednak wtedy dajemy mniej kaszki, tak aby masa dała się swobodnie kłaść łyżką na wrzątek.