Sajgonki na przednówku

Ale sajgon, powiedziałam, widząc to co się dzieje w mieszkaniu. Ogólny rozgardiasz powstały z wielu przyczyn, lekka niemoc wynikająca z przepracowania, czyli taki miejski przednówek.

Jak wiadomo, przednówek to niezwykle trudny czas do przetrwania, kończą się zapasy,  te które zostały nie zawsze nadają się do spożycia, a nowych nie widać. Tak było kiedyś, a teraz, jeśli patrzeć na sklepowe półki to właściwie jest wszystko, ale jeśli pomyśleć o wartościach odżywczych to... przednówek. Tymczasem w domu przez okna wpada coraz więcej światła z wszystkich kątów wyglądają „zimowe strachy”. Trzeba by wziąć się za planowanie wiosennych porządków w domu i na dzikich polach.  Na razie zamiast wielkiego przewietrzania szaf siły starczyło mi tylko na przewietrzenie lodówki i tak oto z domowego sajgonu narodziły się przednówkowe sajgonki.

Składniki:

1 opakowanie papieru ryżowego

1 szklanka kaszy jaglanej

40-50 dag pieczarek/boczniaków

biała część pora/1 duża cebula

1-1,5 szklanki drobno szatkowanej kapusty pekińskiej

1-1,5 szklanki cukinii/marchewki krojonej w julienne

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka mieszanki sproszkowanych papryk słodkiej i ostrej*

1 łyżka podlaskiej przyprawy pomidorowej z czarnuszką

sól, pieprz do smaku

olej ryżowy/kokosowy do smażenia sajgonek

woda do zwilżania papieru ryżowego

W garnku do gotowania kaszy rozgrzać łyżkę oleju ryżowego z jedną łyżką przyprawy pomidorowej i solą. Gdy wyraźnie będzie widać, że przyprawa zaczyna się smażyć dodać kaszę, zamieszać i po kilku minutach zalać wodą. Dalej gotować kaszę według przepisu na opakowaniu. W tym czasie obrać pieczarki i pokroić cienko w półplasterki. W przypadku boczniaków pokroić je w cienkie paseczki. Na patelni rozgrzać około jednej łyżki oleju wraz z mieszanką papryk i po kilku chwilach wrzucić grzyby. Osolić i smażyć, aż utracą wodę. Dodać drobno pokrojonego pora/cebulę. Smażyć do miękkości pora na średnim ogniu. Ciepłe grzyby połączyć z kaszą, dodać cukinię/marchewkę, kapustę pekińską i sos sojowy. Wymieszać dokładnie, doprawić do smaku i nadzienie gotowe. Teraz można zabrać się do nadziewania sajgonek. Rozłożyć na zwilżonym blacie kuchennym/desce do krojenia jeden arkusz papieru ryżowego i mokrą ręką zwilżyć arkusz . Wziąć trochę nadzienia (około jednej kopiatej łyżki), ułożyć na jednym końcu papieru, przykryć papierem, dobrze przycisnąć, a boki papieru złożyć do środka. Zwijać ciasno w rulonik, podobnie jak gołąbki. Jeśli używać będziecie cieniutkich arkuszy papieru ryżowego czasem będą potrzebne dwa jego arkusze na jedną sajgonkę. W głębszym rondelku lub w woku rozgrzać większą ilość oleju ryżowego/kokosowego** i gdy będzie bardzo gorący smażyć sajgonki z obu stron na złoto. Wyjmować je na ręcznik kuchenny by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

*  proporcje papryki słodkiej do ostrej dobierzcie według własnego upodobania.

** oleju powinno być tyle żeby sajgonki mogły swobodnie pływać.

Uwaga: kiedy olej jest naprawdę gorący, wystarczy smażyć 1-2 minuty, z każdej strony,
a sajgonki będą złociste i chrupiące.