poniedziałek, 11 lutego 2019

Sałatka z kaszy owsianej lub orkiszowej z grzybami shiitake


Kipi kasza, kipi groch
Lepsza kasza niż ten groch.
Bo od grochu boli brzuch,
a od kaszy człowiek Zdrów.

Nie mam nic przeciwko grochowi, ale kaszę lubię bardziej i od zawsze. Jem jej sporo w różnej postaci i bez względu na modę. Gdybym miała zdecydować, którą kaszę lubię najbardziej to chyba wybrałabym kaszę gryczaną w wydaniu mojej babci. Prostą, prużoną na patelni z dodatkiem wiejskiego masła i smażonej cebulki. A kiedy doda się do tego kubek prawdziwego zsiadłego mleka… Rozmarzyłam się. Wracając do sałatki, to jest ona świetną opcją na lunch w pracy, szkole czy na uczelni albo domową kolację. Zdrowa kasza z dodatkiem warzyw i grzybów shiitake, które podobno mają niezwykłe właściwości. Koją nerwy, wzmacniają odporność, obniżają poziom ciśnienia krwi i cholesterolu.



Składniki
szklanka kaszy owsianej lub orkiszowej
200 g grzybów shiitake
1 duża cebula
1 duża papryka czerwona (słodka)
2 średnie ogórki kiszone
pęczek natki pietruszki
oliwa extra virigin
1 płaska łyżeczka kurkumy
sól, pieprz do smaku



Na dno garnka wlewamy ok. 50 ml. oliwy i wsypujemy szklankę kaszy i odrobinę soli (według uznania). Podgrzewamy kilka minut dokładnie mieszając kaszę z oliwą. Wlewamy 1,5 szklanki wody i gotujemy do momentu, kiedy kasza wchłonie wodę. Polewamy kaszę delikatnie około 1 łyżką oliwy, mieszamy i zostawiamy pod przykryciem na minimalnym grzaniu ok. 3-5 minut. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy cebula jest zezłocona dodajemy szczyptę soli, płaską łyżeczkę kurkumy i doprawiamy czarnym pieprzem. Usmażoną cebulę dodajemy do ugotowanej kaszy i dokładnie mieszamy. Na patelni smażymy (dosłownie kilka minut) pokrojone w plasterki grzyby shiitake i dodajemy do kaszy z cebulą. Mieszamy całość i odstawiamy do ostygnięcia. Do ostudzonej kaszy dodajemy drobno pokrojoną paprykę, ogórki kiszone oraz bardzo drobno poszatkowaną natkę pietruszki. Mieszamy sałatkę i doprawiamy czarnym pieprzem i pastą chili (dżem chilli lub tabasco). Jeśli sałatka będzie nieco za sucha można dodać jeszcze odrobinę oliwy z oliwek. Na koniec skrapiamy cytryną i voilà.




22 komentarze:

  1. Moje ulubione smaki, lekko i zdrowo :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super, że trafiłam w twoje smaki. To też moje ulubione składniki.

      Usuń
  2. warto spróbować, coś nowego z kaszą:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kasza jest zdrowa, daje sporo energii, a w takiej postaci jest świetna jako samodzielne danie

      Usuń
  3. Fajne i pomysłowe! :) Chętnie zjadłabym! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zapraszam do stołu. Wyszło nam całkiem sporo sałatki i chętnie się podzielimy

      Usuń
  4. Odpowiedzi
    1. Jest lekkie, ale sycące i może stanowić samodzielne danie.

      Usuń
  5. Pyszna i dobroczynna dla zdrowia sałatka.
    I grzyby shiitake!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Od jakiegoś czasu shiitake częściej goszczą na naszym stole. Bardzo je wszyscy lubimy. :)

      Usuń
  6. gorzej z tymi grzybkami, ale i tak wypróbuje;)
    pysznie sie zapowiada:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeśli nie przepadasz za grzybami shiitake można je zastąpić nawet pieczarkami. A jeśli nie jesteś fanką i tych grzybów to każdy inny dodatek, choćby i mięsny też się sprawdzi.

      Usuń
  7. Cudowna :-) uwielbiam sałatki z kaszą :-) dosłownie wszystkie :-)

    OdpowiedzUsuń
  8. koniecznie będę musiała wypróbować :D

    OdpowiedzUsuń
  9. Wszystko to, co lubię. Musi być pycha! :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Była, niestety była, doskonała. Już mam zamówienia na następną porcję. :)

      Usuń
  10. Uwielbiam kaszę owsianą, choć ciężko ją kupić...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ostatnio już coraz łatwiej można ją kupić. Jest w wielu marketach i nawet Sklepy z latającym owadem ją wprowadziły.

      Usuń