Przypadkowy hit – kotlety z ryżu

Niektórych potraw nie umiem przygotować mało. Nie ma możliwości żeby papryka faszerowana, bigos czy kotlety mielone powstały u mnie w mniejszej ilości niż potrzebna do wykarmienia szwadronu wojska. I o ile niektóre z nich nadają się do zamrożenia to inne narażone są na znaczną utratę walorów smakowych w tym procesie. Żadne wewnętrzne monologi jakie prowadzę, w celu przekonania samej siebie o konieczności przystopowania nie działają. Pozostaje mi tylko pogodzić się z własnym uporem i wymyślać różne sposoby na zagospodarowanie np. ugotowanych gigantycznych ilości ryżu wykorzystywanego do nadzienia do papryki faszerowanej. Dzięki tej ułomności powstają czasem hity, o których powtórzenie prosi potem rodzina lub potrawy zjedzone bez większego entuzjazmu. Tym razem, zdaniem rodziny, powstał hit dla nie jedzących mięsa – kotlety z ryżu.

Składniki:

1 szklanka nie ugotowanego ryżu

1 duża cebula

1 duża marchewka

1 średnia pietruszka

ćwiartka średniego selera lub 1 papryka

2 jajka

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

1,5 łyżki oliwy

sól, pieprz do smaku

ulubione zioła (u mnie podlaska przyprawa do kanapek, mieszanka ziół Małgośki i przyprawa do mięsa mielonego)

bułka tarta lub mielone płatki owsiane do panierowania

olej do smażenia

Na rozgrzanej oliwie podsmażyć na złoto bardzo drobno pokrojoną cebulę. Dodać równie drobno pokrojone lub starte na tarce o grubych oczkach warzywa. Posolić i przyprawić ziołami, dusić pod przykryciem do miękkości warzyw. W razie konieczności dodać 2-3 łyżki wody. W ty czasie ugotować ryż (ja wykorzystałam ryz który ugotowałam wcześniej do nadzienia). Najlepiej nadaje się do tego celu najtańszy ryż. Do ostudzonego ryżu dodać podsmażone warzywa przyprawić do smaku (masa powinna mieć wyrazisty smak) na końcu dodać jajka, wyrobić dokładnie i jeśli masa jest zbyt rzadka dodać skrobi ziemniaczanej. Z gotowej masy formować kotlety* i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto. Doskonale smakują zarówno na zimno jak i na ciepło.

*kotlety smażą się lepiej gdy nie są bardzo duże.

Uwaga: masę na kotlety można wzbogacić sporą ilością siekanej natki pietruszki lub koperku.